Les recettes au foie gras de Marie

Ingrédients

Pour 4 personnes ou 12 petites cuillères

• 1 bloc de foie gras
• 12 raisins secs
• 12 cuillères en céramique

Confiture d'oignons :

• 3 gros oignons
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 115 g de sucre en poudre
• 25 cl de vin moelleux
• 12 cl de vinaigre balsamique blanc
• 2 c. à café de graines de moutarde
• 3 c. à soupe de raisins blonds secs

Préparation

1. Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les très finement. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive, le sucre, le vin moelleux, le vinaigre balsamique blanc, les graines de moutarde et les raisins blonds.

2. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 25 minutes.

3. Retirez le couvercle et laissez réduire 35 à 45 minutes encore à très léger frémissement jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.

4. Versez dans un pot avec un couvercle. La confiture peut se garder plusieurs semaines au réfrigérateur.

5. Disposez un peu de confiture dans les cuillères en céramique, ajoutez un morceau de foie gras et terminez avec un raisin sec.